鹿角市八幡平松館地区の「松館しぼり大根」は水分が少なく、強い辛みが特徴です。皮をむかずにすりおろし、しぼり汁を薬味や付けだれにして味わいます。おろして５分から７分たつと最も辛くなります。
２０年前に転職して専業農家となり、現在２５㌃を作付けしています。７月下旬から８月の頭が播種の時期です。２０㌃では１５㌢間隔で種子が封入されたシーダーテープを、機械を使って２㌢から３㌢の深さに設置していきます。残り５㌃は２、３粒ずつばら播き、間引きします。
収穫までは除草や害虫防除と土寄せ、追肥作業を随時行います。雨が続くと畝の土が下がり、ダイコンの首に空気が触れて割れるので、土寄せには注意を払います。
１０月下旬から収穫が始まり、手作業で一本一本抜き取ります。長持ちさせるため、土は洗い流しません。畑全体で１３００㌔ほど収穫できますが、２５０から４５０㌘で形の良いものが出荷に適し、３割弱は廃棄処分になります。ＪＡかづのへ出荷するほか、市内のスーパーや直売所でも販売しています。
一昨年は皮と果肉の間に黒い筋が入る高温障害が多発しました
